Comment bien choisir ses ingrédients et outils de pâtisserie ?

ingrédients outils de pâtisserie

Publié le : 03 décembre 20205 mins de lecture

Quoi de mieux que de déguster ou d’offrir un dessert qu’on a fabriqué soi-même ? Il suffit de choisir la bonne recette, les bons ingrédients et les bons outils pour trouver satisfaction. Pour faciliter vos recherches, ce guide peut vous aider.

Les techniques pour choisir les ingrédients qui conviennent

Il est impossible de faire un gâteau succulent sans les bons ingrédients. Ainsi, pour lui donner le goût qu’il faut, tenir compte de la particularité de chacun de ses composants est important. Le beurre, par exemple, est un releveur de goût. Il rend la pâte plus volumineuse et plus tendre. Dans le cas où vous optez pour le beurre d’arachide, il faut voir son taux de sodium qui ne doit pas être trop excessif. Certains fabricants ont tendance à doubler ou même à tripler leur quantité. Les œufs quant à eux servent de liants. Ils assurent également la légèreté du gâteau, surtout les blancs. Parmi les incontournables de la pâtisserie, on compte le chocolat noir. Le mieux est de choisir celui qui contient le plus de cacao. Cela signifie qu’il n’est composé que de très peu de sucre. La pâte à sucre, le colorant alimentaire et le sirop de glucose doivent également être bien choisis. C’est pourquoi, il faut toujours les acheter chez un professionnel. Mais il n’y a pas que les ingrédients qui nécessitent un choix minutieux. La qualité de votre pâtisserie dépend également des matériels utilisés.

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Les astuces pour avoir les bons outils

La première question à laquelle les apprentis pâtissiers cherchent une réponse c’est : quels matériels faut-il avoir pour un dessert unique ? En réalité, ce qu’il faut demander c’est : quel gâteau vais-je préparer ? Pour une recette simple, à l’occasion d’un anniversaire ou d’un quelconque évènement à la maison, un rouleau, un fouet, une casserole, une moule en silicone, des moules à chocolat et un bol peuvent suffire. Pour un plus grand projet, il est important de bien s’équiper. L’achat de matériel ne peut pas se faire n’importe comment. Le premier objet à se procurer est alors le batteur. Il permet de gagner en vitesse pendant la préparation des ganaches, des mousses et surtout des pâtes. Le second outil le plus important est le four. Plusieurs modèles sont disponibles dans le commerce, mais ils ont chacun leurs particularités. Pour choisir celui qui pourrait répondre à vos exigences, il faut voir, en premier lieu, la source d’énergie utilisée : gaz ou électricité. Il est également important de voir leur mécanisme : four à convection naturelle, four à chaleur tournante ou four multifonction. Le premier, c’est le classique, idéal pour des recettes maison. Le second est ventilé et muni de deux résistances. Il ne nécessite qu’un court préchauffage avant son utilisation voilà pourquoi son meilleur atout est l’économie d’énergie. Le troisième réunit les fonctionnalités des deux premiers. Bien qu’il soit parfois plus onéreux, il est plus avantageux. Il existe plusieurs autres critères à prendre en compte pour le choix des matériels voilà pourquoi il faut tenir compte de leurs spécificités respectives.

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Les précautions à prendre

Il est vrai que vouloir se lancer dans la pâtisserie est déjà une bonne chose, mais il faut faire attention à certains points pour éviter la déception. Ainsi, afin de parfaire votre travail, évitez les produits industriels. Toute votre œuvre va dépendre de la qualité de vos matières premières. En ce qui concerne le choix de vos matériels, privilégiez ceux qui viennent des magasins spécialisés. Il est vrai que vous trouverez tout ce qu’il vous faut dans les grandes surfaces, mais tous les outils ne conviennent pas obligatoirement à votre recette. Pour réussir un gâteau parfait, aucune étape ne doit être négligée. Il est alors primordial de respecter et de bien choisir la recette. Le temps de cuisson, la qualité de la pâte et le dosage des ingrédients sont importants. Pour que votre pâtisserie soit une réussite, vous pouvez commencer par vous faire aider par https://www.lapâteachoux.com. Vous y trouverez votre poche à douille, vos moules à chocolat et même vos ingrédients comme la pâte à sucre, le colorant alimentaire, le sirop de glucose, le fondant pâtissier, la pâte d’amande.

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