La gastronomie est un des piliers fondamentaux du développement économique et culturel d’un pays. Lorsqu’on évoque l’Italie, ce qui nous vient directement à l’esprit est la diversité de la cuisine locale et ses nombreuses spécialités italiennes. Si ces plats typiquement italien ont autant de succès, c’est nulle sans doute grâce à leur préparation spéciale dont seuls les italiens ont le secret. Aujourd’hui, la recette de la pizza fait le tour du monde et de nombreux restaurants l’intègrent dans leur menu.
L’Italie : un foyer gastronomique très riche
Pizza, pâtes, risotto, lasagnes… On ne peut passer à côté de ces spécialités lorsqu’on visite un restaurant italien. Tous ces plats typiques de l’Italie font ravages et rencontrent un franc succès en France grâce à leurs saveurs riches en goût. Si vous souhaitez faire voyager vos papilles, vous trouverez facilement une pizzeria italienne pas loin de chez vous.
Le fromage est très présent dans la cuisine italienne, et plus précisément la mozzarella. Dans certaines recettes telles que Cacio e Pepe, on retrouve comme ingrédient principal le pecorino romano, qui est un fromage très connu en Italie. Parmi l’accompagnement des pâtes, on a aussi le pesto, qui est une crème à base de basilic. Cette recette connaît toutefois de nombreuses variantes telles que la version à base de roquette, de tomates séchées ou d’amandes.
Outre les recettes farineuses, l’Italie se démarque aussi par ses diverses salades. Parmi ces dernières, il y a le Panzanella toscane, qui est une salade composée de pain imbibée d’eau vinaigrée, de légumes variés, de basilic, de sel, de poivre et d’huile d’olive. Il y a également la célèbre salade caprese, la salade de fèves et pecorino, la salade de tomates ou encore la salade de poulpe.
Les particularités de la fameuse pizza italienne
Originaire de Naples, la pizza italienne est une spécialité napolitaine qui a vu le jour durant le 16 e siècle. La première pizza prit la forme d’une galette enduite de saindoux et cuite au fur. Ce n’est qu’après la découverte de la tomate que naît la pizza telle qu’on la connaît aujourd’hui.
Les principaux ingrédients d’une pizza italienne sont la tomate, la mozzarella et le basilic. C’est de là qu’est née la basique pizza Margherita, créée aux couleurs de l’Italie (vert, blanc et rouge). A partir du 20 e siècle, la recette fait le tour du monde et s’implante aux Etats-Unis. Cette propagation s’étend très rapidement et des pizzerias s’implantent un peu partout dans le monde. La cuisine Italienne devient alors très vite une référence dans les plus grands établissements.
Si de nombreux restaurants prétendent commercialiser la recette italienne, on ne peut garantir que ces pizzas soient 100% italiennes. On se demande alors ce qu’est une VRAIE pizza Italienne. Voici un petit résumé des indispensables pour une pizza napolitaine authentique :
-Une pâte bien travaillée et de qualité
-Une sauce tomate élaborée soigneusement grâce aux pulpes. Les pizzas contenant des concentrés ou coulis de tomates sont donc exclues de cette catégorie.
-La Mozzarella comme base de fromage
-De la charcuterie 100% italienne
-Cuite dans un four à bois
Comment choisir sa pizzeria ?
Pour savourer une bonne pizza, il suffit de passer un coup de fil et de se faire livrer en quelques minutes. Vous trouverez d’ailleurs de nombreux restaurants et pizzeria aux alentours de chez vous. Le seul inconvénient, c’est que vous trouverez rarement de la vraie pizza italienne.
Pour choisir votre pizzeria et être sûr de déguster la fameuse recette napolitaine, il vous faudra faire preuve de minutieux. En effet, ce n’est pas parce qu’un restaurant dit se spécialiser dans la cuisine italienne que vous y trouverez forcément votre bonheur. Il en est de même du nom du restaurant, choisissez-le avec attention.
